LIQUEUR PLOUGASTELOISE INGREDIENTS: 1Kg de fraises de Plougastel, avec le pédoncule 1 L d'eau-de-vie à 40° 375 gr de sucre 1/2 L d'eau 1 bâton de cannelle 1 gousse de vanille fendue en 2 un grand récipient avec couvercle (en verre ou grès vernissé) ------------------------------ PROCESSUS: * nettoyez les fraises (sans enlever leurs pédoncules - on peut aussi ajouter quelques feuilles) en les faisant aller et venir délicatement sur un torchon humide (aucune ne doit être abimée). * versez-les lentement dans le récipient, sans les tasser ni les écraser; ajoutez la cannelle et la vanille. * Versez doucement l'eau-de-vie. * fermez le couvercle, et laissez macérer 3 mois. * Après cette macération, videz soigneusement le contenu du récipient au travers d'une passoire garnie d'une double épaisseur de mousseline (ou d'un filtre à café de grande taille) pour en recueillir l'alcool, d'une part, d'autre part les fraises gorgées d'alccol. N'oubliez pas de retirer et jeter la gousse de vanille, le bâton de cannelle et les pédoncules et feuilles. ********************** LES FRAISES. Gorgées d'alcool, écrasez-les au pilon pour en recueilli le jus que vous ajouterez, soigneusement filtré, à l'alcool, pour en renforcer le goût. * Ces fraises écrasées peuvent être ajouter de l'eau et du sucre pour en faire du sirop pour arroser certains gâteaux, tels que: babas, savarins, etc. L'ALCOOL. Après les trois mois de macération, y ajouter: 1) le jus alcoolisé des fraises, filtré. 2) un sirop fabriqué ainsi: * mélanger le sucre avec l'eau (1/2 L). Faire bouillir une dizaine de minutes. Puis mettre en bouteilles bien bouchées, et laisser reposer en cave pendant plusieurs mois. NOTE: on peut, soit réaliser une plus grande quantit de liqueur d'un seul coup, en conservant les proportions; soit réaliser la même quantité, plusieurs fois, en inscrivant les dates. ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ L'ALCOOL est dangereux pour la santé: boire avec modération. ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ Source : hautetfort.com Clic pour lire la suite sur le billet LIQUEUR PLOUGASTELOISE Autres Articles à lire sur les Blogs : Kit manif hautetfort.com Quatre sans coups hautetfort.com L'Iran poursuit son épuration homosexuelle hautetfort.com Bayrou se pose à Angers en chantre de la moralisation hautetfort.com Mie ?sère hautetfort.com Carnet de voyage 3 - Gastronomie à Florence hautetfort.com Graspard c'est toi? hautetfort.com Des bienfaits de la cure hautetfort.com Salubrité hautetfort.com Pensée de la Semaine hautetfort.com Première pluie d'août? hautetfort.com Allô Albert, je vais chez notre copain Paulo, tu viens ? hautetfort.com Henri Chamaret et Jean-Luc Romero reçus à Matignon hautetfort.com Elle... vous parle de filles hautetfort.com Lorsqu'une nuit devient paisible... hautetfort.com Les Chroniques de Krondor de Raymond E. Feist hautetfort.com shiva moon party hautetfort.com [Automobile] Renault lance sa nouvelle Laguna hautetfort.com